WOLF | Riesling 2021

Riesling aus verschiedenen biodynamisch bewirtschafteten Parzellen in Grosskarlbach und Laumersheim, geprägt von Kalkstein, Löss, Kies und alluvialen Böden. Die unterschiedlichen Herkunftsprofile verleihen dem Wein sowohl mineralische Spannung als auch aromatische Vielschichtigkeit.
In der Nase zeigen sich Zitrusfrüchte, reifer Apfel und feine kräuterige Nuancen, begleitet von subtiler Hefearomatik und steiniger Mineralität. Am Gaumen präzise und ruhig, mit salziger Struktur, feiner Säure und bemerkenswerter Tiefe. Die lange Reifezeit auf der Vollhefe sorgt für zusätzliche Textur und einen komplexen, lang anhaltenden Nachhall.
Spontan vergoren, unfiltriert und ungeschönt abgefüllt. Die biodynamische Arbeitsweise von Dennis Wolf und sein Fokus auf Eleganz statt Kraft spiegeln sich klar im Stil des Weins wider.